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【営業時間】8:30～15:00（麺なくなり次第終了）

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yamashitaudon

＼創業昭和34年の現役の讃岐うどん製麺所／
🥢薪で炊く大釜で茹でる麺
🥢伊吹島産イリコと利尻昆布でとる唯一無二の出汁
🥢昭和レトロな雰囲気が満載のお店
住所：香川県坂出市加茂町147-1
営業時間：8時30分頃～15時まで（麺がなくなり次第終了）
TEL：0877-48-1304
よしやさんのうどんを食べて触発されてしまい、急遽スタートした弾丸讃岐うどんツアー！！ 本日4軒目は、行く行く詐欺予備軍のお店「麦香」さん🤣 よしやさんに始まり、空さん、もりさん。。。 各店舗ちゃんと天ぷらも食べたから、もうマジで腹パンなんだよね💧 けど、今日行かないとまた絶対出無精な僕は何ヶ月も来ないだろうから。。。 と言う訳で、ほとんど自分の勝手な使命感に突き動かされる形で麦香さんまで移動🚙💨 時間帯もお昼時と言うこともあり、途中コンビニで一休みして来店時間の調整を☝️ 13時5分くらいに到着♪ ラッキーな事に駐車場がちょうど1台空いているではないか！！ と言う事で、空いたスペースに車を滑り込ませ臨戦体制に👊 あれ？ まだ10人くらい並んでる💦 この待ち時間、ありがたい様な苦しい様な😅 組数で言うと3〜4組。 そうです。 こんな連休にアフロのおっさん1人でうどん屋巡ってるのなんて僕くらいなもんなんです🤣 そんな世間の目なんてどこ吹く風ぞ！ と言う訳で、礼儀正しく列に並ぶアフロのおっさん🧑‍🦱 待つ事40分くらい？ こんな頑固なアフロのおっさんは入店拒否されないかなぁ？なんて思ってもない事を考えながら、いざ入店！！ 入ったらすぐに気がついてくれて、お互いニッコリと会釈😁 これでもう中讃エリアで行く行く詐欺予備軍のお店は全部潰せたはず！！ 何年も経ってようやくの初来店という事で、ここは僕の中のセオリー通り、かけ＋天ぷらで👍 と思った瞬間！？ うぉーーーーーっ！！タッチパネルじゃん！！ すげーーー！！ って、香川のうどん屋とタッチパネルという個人的には何ともミスマッチな組み合わせ。 ピザ🍕と甘酒、ラーメン🍜とヨーグルト？稲葉浩志とチャゲ？ いや、個人的にはそれ以上にミスマッチだ！！なんてアホな事を考えながらも、まぁ今の時代従業員1人の生産性を考えたらタッチパネルは賢いな。と、認めざるを得ない答えに辿り着き😅 そそくさとタッチパネルで注文😁 麦香さんもフルサービスと言う事で、完成されたメニューがズラリ！ 今日はここで最後だから！！ という事で、きつねうどん＋ちくわ天をチョイス お揚げさんとちく天で天ぷら類2品の計算だな！って都合の良い解釈をしながら到着を待つ♪ 到着したきつねうどんは、まぁ見事に綺麗な麺✨ ん？手打ち？？ 機械、、、じゃないなぁ。 うちと同じローラータイプの手打ち補助機械かな？ 何はともあれ、麦香さんの麺は僕も目指している感じの均一的な整った麺😁 別皿のちく天は例の如くお出汁にダーーーイブ！！ この三位一体の完成度の高さはさすが👍 14時近くでも来店客が来るのは納得です♪ お出汁はほんの少し節類が強目？ キャッチーな味のお出汁という感じ♪ 個人的には節類が強いお出汁は飲み切るのにちょっとヨイショがいります。 これはもう本当に個人的な好みでしょうけど。 しかし、今日伺ったお店の中では、オールドスタイルな僕の食べ方には一番合ったお出汁でした😁 勝手な使命感で足を運んだ訳ですが、気が付けばただただ無心でうどんを貪り啜ってました🤣 美味いものってのは、腹パンでも食べれるんだなぁ♪ お会計の時に、しっかり挨拶！ 今日伺ったお店はどこもそうですが、忙しいにも関わらずちゃんと挨拶してくれて一言二言交わしてくれる。 どのお店の大将も、本当にありがたいですね😁 今度は普通の月曜日に来よっと🤭 @bakukaudon という事で、中讃エリアの行く行く詐欺予備軍のお店も無事全て制覇し、、、 いや、、、 ダメじゃん！！ まだあるやん！！ 近場で行くべきお店が！！！ けど今日は時間的にもフィジカル的にも限界なので、続きはまたいつの日か😅 本日お邪魔させて頂いた4店舗の皆様！ 素晴らしいうどんをありがとうございました😊 @bakukaudon #麦香 #麦香うどん #讃岐うどん
よしやさんのうどんに触発されて、急遽スタートした弾丸讃岐うどんツアー！！ 本日3軒目は、本格手打ちうどんもりさん！！ 本来は、かなり足を運べていないので同じ高瀬町内の三好うどんさんに行こうかな？って思ったけど、確かお休みだったような。。。😢 と言う事で、こちらも久々のもりさん！ まぁ基本出無精なので、どこのお店も久々になっちゃうんですけどね🤣 あ！ ちなみにデブ症では無いですよ！ あくまでも私はぽっちゃり系なので🤣 （※行き過ぎたコンプラハラスメントには断固として対峙する姿勢の昭和の頑固親父ですのでこんな発言もご容赦ください🤭） そんな話は置いといて！！！ 前回来た時は、とり天ぶっかけ（冷）を食べて衝撃を受けたのをハッキリと覚えています😳 何に衝撃を受けたか？ それは、麺の完成度！！ 弾力と粘りってこの事だよな！！！って確信してしまいそうな程の出来だったので、毎日このクオリティで出せるのなら、ちょっと太刀打ちするのに必死にならないといけないなぁ。。。💦と思わされたのを覚えています。 前回のその記憶から、今回は温かいうどんを食べてみよう！！ と言う事で基本に立ち返り、かけ小（温）＋イカ天を注文♪ はい！ 勘の良い人はお気付きですね！ 天ぷら1品しか頼んでません🤣 もうね、この歳になると無理なんだな。。。って痛感しました😢 四半世紀前には半日で13軒回ったのが嘘のように僕の胃袋は別人の胃袋になってしまいました💧 話が脱線しすぎですね🙏 もりさんもフルサービス！ メニュー表には、独特な完成されたメニューがズラリと♪ しかし！ 先に述べた通り、頑固一徹！！ かけ＋天ぷらスタイルで🤣 時間も11時ちょい過ぎって事で、めちゃくちゃな列ではなかったですが、しばらく待って入店完了！！ 満席🈵だったので、大将の森くんは黙々とうどんを打つ！ その真剣な眼差しは正に職人💪 いかつい顔がさらにいかつく見えた！と言うのはここだけの話㊙️🤭 注文したうどんは個人的には文句なしですね！ お客さんが増えてくる時間帯だったので、麺は手打ちならではの若干の歪さが混じり。 しかし、もりさん独特の基本強目な弾力と粘りのあるコシがしっかりと感じられる良き麺👍 前回の様な超完璧さはなかったとしても、これはこれでまた彼らしい味のある麺が楽しめました♪ 至極当たり前の事ですが、讃岐うどんと言うのは毎日職人が手作業で麺を作ります。 気温や湿度、その他諸々が完璧に管理された工場で、機械が1ミリの狂いもなく均一化された麺ができると言う様なものではありません。 だからこそ、その日その日の麺の状態を楽しむと言うのも讃岐うどんの楽しみ方なんですよね！ そう考えると、1回来店しただけではそのお店の讃岐うどんを全て味わい尽くした、楽しみ尽くしたとは全く言えません。 何度も足繁く通って、そのお店を体験し尽くさないと本当の意味で味わったとは言えないと思います。 ちょっと堅苦しい話になりましたが、、、💧 さてさて、お供に頼んだイカ天はなんと！？天つゆまで付いてきて😳 これも空さん同様、最近の讃岐うどんって感じですね！ もうお分かりでしょうが、、、 讃岐の頑固なおっさんは、これまたイカ天はお出汁にダーーーイブ！！ けどね、今回は半分はちゃんと天つゆでも食べました🤣 けど個人的にはやっぱり、お出汁にヒタヒタに浸した天ぷらの方がうまい！と感じます。 あ、天ぷら屋さんとかでは話は別ですからね？ と言う事で、ここしばらく僕の中で一押しの本格手打ちうどんもりさんは、今日もさすがなおうどんでした♪ お会計の時にようやく気がついてくれた大将もりくん！ 真剣なイカツイ表情が一変、ニコッと笑顔で「あ！？ありがとうございます」😁 彼のこの笑顔のギャップに毎回やられちゃうんだよなぁ😁 人としても魅力的な、本格手打ちうどんもりさんでした♪ @moriu_don さて、今日はコレで打ち止めと、、、 あ！？やべっ！！ まだあるじゃん。 行く行く詐欺予備軍のお店が。。。 と言う事で、この後はよし！ あのお店に行こう♪ #本格手打ちうどんもり #讃岐うどん
急遽始まった弾丸うどんツアー！！ 急遽始まった弾丸うどんツアー！！ 2軒目は手打ちうどん空さん♪ 知り合ってからもう2年くらい経つのかなぁ？？🤔 空さんも、僕の行く行く詐欺になってしまう所だったお店🤣 という事でやっと来ました！ お昼前だというのに、パラパラ×2お客さんが入ってくる😳 来る人来る人地元民。 こう言う地元民に愛されるお店は長続きする秘訣の1つでしょうね♪ さすがです👍 うどんの提供はフルサービス！ と言う事で、メニュー表には完成されたメニュー名がずらりと。 僕は頑固な昭和のおっさんなので、完成されたメニューなんてガン無視🤣 かけ小（麺そのまま＋温出汁）に、ちくわ天と蓮根天トッピングで✌️ 空さんの麺は、何とも優しい麺♪ うどんは喉越しを味わう物だ！と言うのを見事に体現している感じです😁 柔らか過ぎてコシが無い様な麺と言う訳では無く、優しい柔らかさの中にちゃんと弾力と粘りを感じることができる麺✨ 麺線も手打ちならでは感が出ている麺 これはこれで、ここのうどん好きーーー！！ってハマる人がいるのもわかりますね😁 お出汁も優しく上品と言う言葉がピッタリ合うお出汁！ 天ぷら2品は揚げたてで、お塩を付けてくれていました。 この提供の仕方は、最近の讃岐うどんって感じですね😁 蓮根も当店のように煮物天ぷらでは無く、純粋に揚げた天ぷらなので、塩をつけて食べると美味しいでしょうね♪ たぁーだぁーーー！！ これまた僕は頑固な昭和の讃岐のおっさんなので、塩には目もくれず天ぷらはお出汁にダーーーイブ🤣 お出汁にジュワーっと漬け込んで、昔ながらのオールドスタイルの食べ方で食ってやりました🤣 ご麺ね😢 お店の意図に合わない食べ方をして🙏 けど、僕はこの食べ方が好きなんだよ。。。 何度も言うよ！残さず言うよ！ 讃岐うどんは、麺＋出汁＋天ぷらが三位一体になって完成する最強のB級グルメだと思っています。 だからやっぱり、天ぷらとうどんは別々に食べるのではなく、出汁にダイブさせて食べる！！ これが僕の讃岐うどんの食べ方なんです✌️ あ！そうそう！！ お冷のグラスにも空さんのロゴが😁 なんかいいなぁ！って思ってついパシャリ📸 と言う事で、行く行く詐欺を無事回避できた手打ちうどん空さん♪ 今日2軒目でまぁまぁお腹も膨れた状態でも、難なく食べれたのはやっぱりその完成度が故！でしょうね🤭 良い2杯目にありつけました！ これからも仲良くしてね🤣 さて、お次は、、、 よし！！あそこに行こ♪ @teuchiudon.sora #手打ちうどん空 #讃岐うどん
本日は午前中にThis is Teuchiのポスター 本日は午前中にThis is Teuchiのポスター＆フライヤーを受け取りによしやさんへ♪ たぶん、このくらいの時間なら少しは人の並びもマシかな？と思い、10時頃にお伺い♪ 狙いはバッチリ！！ と思ったら店内でわんさか待ってた😅 まぁ連休に来てるのだから、外にまで列がなかっただけ良しとする♪ 普段はあまりアレンジメニューは食べない派ですが、よしやさんのシンプルメニューは何度か食べているので、今回は僕の中では変わり種、豚肉を炙るやつ食べました！ 豚肉から香る程よい香ばしいコゲの香りが何とも美味！ 臭いで食欲が掻き立てられるメニューですね♪ 麺も太めで超モッチリ。 こう言う太麺食べると、うちももうちょっと太くするかなぁ？って心が揺らぎます💦 明日から麺が太くなってたら、あ！コイツ流されたな！！って思ってください🤣 純手打ちと言うだけあり、決して均等ではない不揃い感を感じる麺 言い換えると、職人気質が滲み出ている無骨な麺という感じでしょうか？ なのにあら不思議！？ 超もっちもちで、讃岐うどん独特の弾力と粘りのあるコシもしっかり感じられる麺😳 個人的には、他店さんで食べたうどんの麺で久々にヒットです♪ 胡椒が合いますよ！と言われたけど、豚肉に軽く塩胡椒を感じた気がしたので、僕は個人的に一味唐辛子を入れて食べました😁 醤油をかけると言うシンプルな味付けなのに、麺と豚肉＋今回は一味唐辛子の相性がとても良き😃 人気メニューになるのが納得できた一杯でした♪ なんか、よしやさんの本気を感じれた気がしました🤭 天ぷらは上段と下段から1品ずつ♪ これは個人的な物ですが、讃岐うどんは天ぷらのトッピングも込みで讃岐うどんだと考えています！ なので僕は伺ったお店では必ず天ぷらも2品食べるようにしています💪 よしやさんでいつも食べるのは、塩麹とり天🐔 これ、オススメです😁 純粋にうまい😋 そもそも出無精なので、こうやって用事がないとなかなか足を運ぶ事も無いのですが、久々によしやさんに来て良かったです♪ @udon448 少し早めですが、良いお昼ご飯にありつけました！！ 本来の予定では、よしやさんでうどん食べたら帰る予定だったんだけど、絶品うどん食べたら久しぶりに火がつきました🔥 という事で、この後何軒か回ろっと！ @udon448 #よしや #炙っていいとも #thisisteuchi #讃岐うどん
本日も沢山のご来店ありがとうござい山した😁 今朝はちょっと寒かったですね！ 来るお客様来るお客様皆口を揃えて「急に冷えたなぁ🥶」なんて事を言ってましたね😁 明日も冷え込むみたいなので、皆さん体調を崩さないようにして下さいね！ そんな冷え込んだ本日ですが、私は相変わらずTシャツ👕で作業してました🤣 小学生の頃に、冬場も半袖短パンの体操服を着て通学していた頃を思い出しました🤭 まぁけど、その頃と比べたら雪も積もらなくなったし、気温は全体的に上がってるんだろうなぁ。。。なんて事を考えながら1日作業しました！ さて、うどん作りでは今日みたいな気候の移り変わりの時期はとでも生地の仕込みに慎重になります。 当店店主である私の母が言ってましたが、創業者である私の祖母も季節の移り変わりの時期は、たまに変なうどんが出てた。と言ってました🤣 がしかし！！ 今年は今の所、麺の状態はバッチリ👍 なーんて余裕かましてたら、あれ？？ってなるので明日からも気を引き締めてしっかりと仕込んでいこうと思います🤣 明日も少し寒いみたいなので、温かいうどんを食べて乗り切ろー！ 明日もおいでまーい♪ #讃岐うどん
今週も沢山のご来店ありがとうござい山した😁 今日は近隣の色んな獅子の組が獅子舞で来てくれました🦁 が、土曜日という事もあり1組しか動画撮れませんでした😢 今月はお祭りだイベントだと何かと微妙に忙しく、発信しないといけない情報も発信できておらず。。。💦 という事で、ここで1つご報告です。 10月8日の四国新聞のうどん遍路に掲載頂いています！ ほんと、今更でご麺なさい🤣 来週からも少しずつ事後報告していきます🤭 さて、本日はパートさんがお休みだったので、急遽中学からの友人に助っ人をお願いしました。 初陣でいきなり会計をさせるというなかなか強引な配置でしたが、人間これくらいの年齢になると酸いも甘いも経験してきただけあり、ずっと前から居たかのような立ち居振る舞いでした🤣 初めてきたお客さんなんかは、助っ人が店主かと思ってる人もいたんじゃないかな？🤣 さすが我が友！心強い限りです♪ とは言え、当店はお客様だけでなく地元の人たちにも本当にお世話になっているなぁと痛感しました🙇 沢山お世話になっているので、来週からも麺魂と愛情たっぷり込めて、すこぶる元気に美味しいうどんと蕎麦を作っていこうと思います！！ 来週火曜日から、おいでまーい！！ #うどん遍路 #讃岐うどん #讃岐うどん巡り #udon #香川県 #うどん県 #山下うどん #山下うどん坂出
本日も沢山のご来店ありがとうござい山した😁 明日から雨予報と言う事で、せっせと今週分の薪🪵を作りました💦 涼しくなってきたとはいえ、薪割りするとガッツリ汗をかきます😅 本日の賄いは、讃岐そば！！ 当店は年中そばを提供していますが、うどん屋と言うだけありやはり消化数はうどんの15〜20分の1程度。 これから気温が下がっていくにつれて少しずつ蕎麦の消費が高まっていきます😁 東の方では年中そばがあるのが当たり前ですが、香川県では冬場だけそばを提供するお店の方が圧倒的に多いのではないでしょうか？ 今後の気候にもよりますが、おそらく来月辺りから蕎麦の提供を始めるお店も増えてくると思います♪ うどん県！！と名乗っている県民も、寒い時期になると案外蕎麦を食べます🤣 私の感覚値で申し訳ないのですが、冬場は釜揚げうどんより蕎麦の方が需要が多いと言う感覚です😳 まぁそもそも地元民は釜揚げうどんは思っている程食べないと言うのもありますが🤭 私の友達が、数年前に香川県の認知を上げるためのキャッチフレーズとして「うどんだけじゃない！」と言うのを見て、「香川はお蕎麦も美味しいもんね！」と言っていたのを思い出しました🤣 冬場になるとお蕎麦を提供するお店も増えるので、県外からお越しのお客様には是非、ちゃんぽん（アベック・MIXとも言う）を体験して欲しいですね👍 これもまた、昔から存在している讃岐うどんの楽しみ方の1つなので♪ 讃岐うどんは年中楽しめる♪ 明日もまた、麺魂と愛情を込めてすこぶる元気に営業致します🈺 明日は雨かもしれないけど、雨ニモマケス、おいでまーい♪ #讃岐うどん #讃岐うどん巡り #讃岐そば #香川県 #うどん県 #udon #山下うどん #山下うどん坂出 #坂出山下うどん
昨日に続き本日も沢山のご来店ありがとうござい山した😁 昨日は急遽2名体制での営業となりご迷惑をお掛けしましたが、本日はしっかりと体制を整えて営業できました✌️ 昼間はまだ気温の高い日が多かったですが、今日は少しだけ過ごしやすい感じでしたね♪ さて本日は、トレーについてお話しします！ ん？トレー？？と思う方もいるでしょうね🤣 当店は基本的にトレーを置いていません。 が、トレーが必要な方はおっしゃって頂ければ麺の提供時にトレーに乗せて提供しています。 また、お子様連れのご家族や1人で複数人分持っていこうとされる方には、こちらから進んでトレーをお渡ししています。 なぜ？？ と言う事なのですが、このSNSでも度々申し上げていますが、讃岐うどんでは天ぷらはトッピングして食べてもらいたいからです😁 その昔は、トレーや天ぷらを別皿で取る為の小皿などは置いていませんでした。 しかし、時代の流れもあり全く準備していないのは少し違うのかな？と思い、店頭に準備はしています。 地元のうどんに慣れ親しんでいる方々は、どんぶりのまま提供しても何の不思議もなく麺の上に食べたい天ぷら🍤を乗せて、その上からお出汁をかけて食べます。 天ぷらをお出汁にダイブさせるタイミングは自分で決めたい！！と言う方もいるでしょうから小皿は準備していますが、とても残念なことに最近のお客様は別皿で天ぷらを取ると、そのまま天ぷらだけで食べる人が多いこと💦 当店のお出汁は、天ぷらを2個3個4個とトッピングしても最後までちゃんとお出しの味がわかるように濃いめのお出汁に作っています。 その為、他店さんのお出汁と比べても色が濃いと思います。 黄金色に透き通った綺麗なお出汁も魅力的ではありますが、その手のお出汁は天ぷらをジュワーっと染み込ませるとお出汁自体の味がなくなっていき、塩味しか感じなくなる場合もあります。 そうなると、塩の効いたお湯で麺を食べてるような感じにさえなります。 当店の場合は、昔ながらの讃岐うどんを踏襲しているので、天ぷらは麺にトッピングしてもらうようなサービスを提供しているし、味付けもそうしているのです！ お店によって特徴や特色、作法なども様々違うので、そのお店がどのようなうどんを提供しているのか？どんな作法なのか？をしっかり見極めながら讃岐うどんを楽しんでほしいですね😁 とある場所の書き込みに「この店は普通にあるはずのトレーすらない星1」と書き込まれてましたが、私個人からすれば一方的なあんたの尺度だけで物事を判断するなよ！って感じです。 ちなみに私は書き込みはあまり頻繁に見る方ではないですが、見るときは低い評価だけ見るようにしています。 なぜなら真っ当に当店が不足している事に気付かせてくれる場合があるからです。 しかし、悪い評価を見ていると、一方的な個人の感想？と言うより、自分が思っていたもの（想像してたもの）と違うからと言う内容で低い評価をされている場合が多いですけど😅 以前は、この店は常連客が多いようで居心地が良くないからもう行きません。星1 と言うのもありました💧 常連客が多いのはなんの商売をやっていてもとてもありがたい事です。 それを居心地が良く感じるかどうか？ 正直、そんなところまで面倒は見切れません😓 近年サービス業では「お客様は神様です」ではなく、「お客様は王様です」と言う言葉が生まれました。 神様はそんな好き勝手言ったりやったりはしません。 王様（特に愚王）は好き勝手言ったりやったりするから。と言う事で、こんな言葉が生まれたんでしょうね。 ま、何はともあれ当店は讃岐うどんをしっかり楽しんで味わってもらいたいので、何かわからない事があれば、その辺の従業員に気軽に聞いてください！ 聞かずに自己判断で行動していると、そのお店の意図とあなたの言動に差異が生じる可能性は高まると思うので。 と言う事で、今日は当店のトレーについてお話ししてみました！ 明日もすこぶる元気に麺魂と愛情込めて営業致します🈺 明日もおいでまーい！！ #讃岐うどん #山下うどん
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山下うどん

創業昭和34年以来、伝統の味を守り続ける県内でも貴重な現役の製麺所です。薪で炊く大釜で茹でる麺は、小麦の香りと喉ごし良いコシが魅力で、讃岐うどん特有の活きているうどんを実感して頂けます。一玉入魂！自慢の味をご賞味下さい。

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