いつも山下うどんをご愛顧頂きありがとうございます。
さて、山下うどんは営業再開に向けてコツコツと準備をしています。
その準備の１つが「麺打ち台」です。
今回麺打ち台を新調することになり初めてわかったことなのですが、、、
なんと！？
山下うどん開業依頼、初の麺打ち台新調
正直驚きました（笑）
これまで天板の交換は実施していましたが、土台から全て新調するのは初めてでした。
今回新調した麺打ち台がコチラ
ちなみに新調した麺打ち台ですが、完全手造りです。
今流行のDIYってやつです。はい。
これまで開業から六十数年頑張ってくれた麺打ち台も初代店主の手作りでした。
当初天板だけ交換する予定でしたが、天板を外して細部を確認してみると思いの外ボロボロで、、、💧
今はとても便利な時代です。
麺打ち台も購入してしまえば簡単なのですが、初代店主が手作りした麺打ち台を見ていると
ボロボロなんだけど、なんかカッコいいな。と感じて、今回真似をして手造りしてみました。
六十数年、初代店主から今まで山下うどんの想いと麺生地を受け止め続けてきた初代麺打ち台。
これに負けない麺打ち台を作るのは難しいことだと思いますが、新調した麺打ち台も
これから私達の想いのこもった麺生地をしっかりと受け止めて美味しいうどんを作ってくれるはずです😁
とは言え、二代目麺打ち台は写真の通りピカピカの一年生です。
大釜や釜戸、茹でたうどんを入れる蒸籠（せいろ）と比べるとまだまだですが
これから使い込むことで、しっかりと味のある風格を持ってもらいたいものです（笑）
うどんも麺打ち台も完全手造り。
どちらも山下うどんならではの味を楽しんで頂ければ幸いです。
さて最後に、肝心の営業再開日ですが、現時点でまだ正確な日程が決まっていません。。。
６月１日→７月２日→未定、、、と、流動的で大変申し訳ございませんが、
正確な日程が決まりましたら、当ブログや各種SNSでお知らせ致します。
変えない勇気。変わらない味。
これからも、山下うどん独自の活きたうどんの味を頑張って守っていきますので
今しばらくお待ち頂けますようお願い致します。
